EP131 Furmint Day 認識匈牙利托卡伊的橋樑，未來旗鑑葡萄品種Furmint！

今年農曆過年，剛好是落在國際 Furmint Day，每年的2月1日，是在慶祝這個匈牙利 Tokaj 最普遍種植的品種-Furmint。

這品種我估計在台灣喝的人應該還沒有很多，但說到這個葡萄品種的起源，

不．確．定！

什麼？來聽聽哈林說～

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這個匈牙利 Tokaj 最普遍種植的品種-Furmint。

Furmint可以釀造相當多元的酒款，從氣泡到靜態的干白酒，一直到貴腐甜白酒，無所不役。

而自從2017年開始，在每年２／１慶祝這個葡萄品種。今年2022農曆過年，剛好是國際 Furmint Day落在春節裡。

Furmin 起源

說到這個葡萄品種的起源，為什麼會說不確定？

他們不能很確定它究竟是從哪裡來的，儘管它不乏關於其起源的傳說。

目前最多採信的，也比較有根據的是：

知名葡萄酒評論作家 Jancis Robinson 在 2012 年的 Wine Grapes 這本書中有提到 Furmint 在1571年5月15日的文件中描述了托卡伊 Hétszőlő 葡萄園種植的葡萄。

1611年，在 Tokaj 以北約20公里（12英里）的埃爾德貝涅鎮附近的 Zemplén 山脈(又叫Tokaj 山脈)的 Gyepű 山谷有發現該葡萄的種植踪跡。

在1796年匈牙利政治家János Dercsényi將Furmint描述為"真正的Tokaji Aszú"葡萄。

而在 DNA 分析上，1999年的一項發現，Furmint 可能是 Gouais Blanc (白高維斯)的後代，Gouais Blanc 和 Pinot Noir是16個葡萄品種的親生父母，例如Gamay Noir 和 Chardonnay，Furmint是Gouais Blanc和另一種未種植的葡萄的後代（查看Jancis Robinson的Wine Grapes，瞭解更多有趣且關於葡萄品種的資訊）。值得注意的是，這意味著Furmint與博酒萊著名的 Gamay（佳美）葡萄以及 Riesling 麗絲玲和 Chardonnay 夏多內都有直接相關。

Picture From : https://glossar.wein.plus/wine-grapes

一個起源傳說是似乎都一心想讓Furmint葡萄變成義大利人的（事實並非如此），就好比屈原、孔子都是韓國人的概念。

這些傳說是早期的說法，但由於己經有了前者的基因證明，所以這些說法在現在就比較少人提了。

這些說法是：

1. Furmint 在 12 世紀上半葉，受匈牙利國王史蒂芬二世邀請的義大利傳教士帶到 Tokaj (Fabbro et al. 2002)，

   然而，這是非常值得懷疑的，因為在義大利從未觀察到 Furmint，或與任何其他義大利品種有任何遺傳關聯。

2. 還有一說是七年戰爭¹，一位義大利的 Collio 阿兵哥因為他有戰功，再加上他的金紅色鬍鬚，被出生自Tokaj的瑪麗亞·特蕾莎皇后²封為 Formentin 伯爵，他從家鄉貢獻葡萄來受女皇的喜愛，所以就叫Furmint。(Fabbro et al. 2002³)

   這個美好的故事可以被刪除，因為匈牙利比七年戰爭更早提到 Furmint 。

3. 法國植物學家Galet⁴提出了起源 Syrmia，今天的塞爾維亞（位於巴爾幹半島，素有歐洲火藥庫之稱）。

   據說是錯認品種了⁵，再加上 Furmint 在匈牙利的主要種植區在Tokaj-Hegyalja地區，其餘的在Somló西部地區。

前面兩個傳說被遺傳證據破壞了：Tokaj托卡伊至少有四種不同類型⁶的Furmint共用DNA圖譜，例如常做成貴腐酒的 ZÉTA、Hárslevelű 就是其中之一，更可以強烈證明葡萄起源於那裡。

DNA分析顯示，Furmint和Gouais Blanc之間存在親子/後代關係，至少有80個跟 Furmint 同一代的兄弟姐妹，前面有提到比較大眾所知的例如夏多內、加美、麗絲玲。

Furmint 何時才被重視到？據說大家公認指標型托卡伊釀酒師 István Szepsy，釀造了他的第一個以單一葡萄園的干型Furmint葡萄酒：Szepsy Úrágya Furmint 2006。

令人驚歎它的優雅的葡萄酒，呈現該品種作為干型葡萄酒的潛力，再加上過去這個品種都是混釀的關係，沒想到單獨釀也可以如此驚豔，所以其他釀酒師紛紛學習致敬，開始流行起來。

Furmint 的特色

該品種發芽早，成熟晚，表皮較厚。

易受貴腐菌、霜黴病和白粉病侵襲與傳染，不耐霜凍，但是抗旱能力強。

口感上，明顯的酸度強烈，但丹寧低，卻酒體飽滿，有陳年實力，因為從不甜到甜，風格多變，可能有些酒會是帶有柑橘，鳳梨熱帶水果味，甚至因為產區有的會有明顯果香和礦石質感，可以說很好地反映風土。

佔全匈牙利90%產量的Tokaj，一直散出去到全國，現在不只在匈牙利，你也能在斯洛伐克、奧地利、斯洛維尼亞，甚至南非、美國，都能找到Furmint。

大力推廣 Furmint

美國的 furmintusa 還拍了 14集的 Furmint 的酒莊，其中有一些酒莊我有去過，直接把我帶回當時去參觀酒莊的情景。從2015年開始，Furmint USA是一項促銷活動，旨在推廣 Tokaji 托卡伊地區的 Furmint 葡萄酒。

Furmint USA 堅信，干型 Furmint 葡萄酒將成為匈牙利未來的旗艦葡萄酒。

慶祝日的開始，是在匈牙利葡萄酒酒評論家 Dániel Kézdy 的發起下，在2017/2/1日開始第一次 國際Furmint日（International Furmint Day）

(有關 Dániel Kézdy 的介紹，請參閱： EP124 為了聖誕節而準備的 International Tokaj Aszú Day )

EP124 為了聖誕節而準備的 International Tokaj Aszú Day

事實上，他在2009年時就在推Furmint ，而且還不是一天，因為他覺得一天是不夠的，所以要整個月份，所以基本上是推動 Furmint February，只是 2/1 是個起點，英國匈牙利葡萄酒公司都在2月組織一系列活動，造就推廣匈牙利旗艦葡萄品種方面取得巨大成功之後，後續幾年照辦，為了提高英國貿易和消費者對Furmint的認識。

但從其他角度來看，只有一天也非常好。溝通更容易，更容易吸引國際葡萄酒界的一天注意力，更像是 Furmint February 的啟動日。（好吧，都讓你說完啦～）

他希望盡可能引起多一些人對這種品種的興趣，就跟其他品種一樣有個專屬日，大家都在在喝同一品種的酒。想像一下，在2月1日，任何人打開一瓶Furmint，他可以並使用網際網路向其他人展示他們在喝的飲料。希望很多人會忍不住加入進來，讓熱愛葡萄酒的人這一天真正關注Furmint。

目前看起來 Furmint Day 的網站是過期的，IG、FB都停在很久以前，大約就是停留在2019年，也就是 Covid19 開始流行的時刻，也就活動都停止的時間點。

不過我們可以自己在家裡喝起來啦～

總結今天就 Furmint 品種的起源，及這個日子的由來。

Furmint被認為可以與世界上其他幾個偉大的品種相媲美，因為它具有 Chardonnay 夏多內的重量和結構，Chenin Blanc 白肖楠的果味，以及 Pinot Grigio 灰皮諾和 Riesling 麗絲玲的酸度和礦物質"。所以也視為未來匈牙利的旗艦品種，也是作為認識Tokaj的橋樑，尤其目前還是以匈牙利的品項為多的狀況下，在這天開始認識，是個不錯的切入點。

參考：

1. http://furmintusa.com/

2. https://glossary.wein.plus/altesse

3. https://dico-du-vin.com/furmint/

4. https://glossar.wein.plus/wine-grapes

5. http://www.claudiofabbro.it/curriculum.html

6. www.winesofa.eu/articles/international-furmint-day-is-born

7. https://wineeventsscotland.co.uk/events/trade-tasting-furmint/

1. Seven Years' War 發生在1754年至1763年，而其主要衝突則集中於1756年-1763年。

2. 哈布斯堡王朝—瑪麗亞·特蕾莎皇后，頭銜很多，還兼任有奧地利大公、匈牙利女王、克羅埃西亞國王。

3. Fabbro, C, Fortuna, P, Burelli, O, Bertossi, S, Molinari Pradelli, A, and Peloi, B, 2002, Vigneto Friuli dalle origini al 1500 , Ducato dei Vini Friulani, Udine

4. Galet, P, 2000, Dictionnaire encyclopédique des cépages , Hachette, Paris

5. https://glossary.wein.plus/altesse

6. 具有相同 Furmint DNA 特徵的四種不同類型：Fehér（“white 白色”）、Lazafürtű（“loose-bunched 鬆散”）、Piros（“pink-berried 粉紅漿果”）和 Változó（“variable 易變”）。